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家居生活:中国的餐桌礼仪入门知识
文章来源:古华古典网 更新时间:2013-07-06 收藏此页

 

   

         在我们的日常生活中,人们总是认为家居讲的只是装修、家具、饰品等家居的元素而已。其实,家居包括了生活的方方面面,家居的改变缘于生活态度与观念的转变,体现国人素质。餐桌礼仪是我们中国人完整地家居生活中一个很重要的部分。所以说,我们一定要对中国人繁杂的餐桌礼仪了解一二,才能不愧对我们数千年的历史与文明,也才不至于贻笑大方。用餐不单单是满足基本生理需要的方法,是头等重要的社交经验,是个人素质与修养的体现。中国人特别爱请客吃饭,不论谈生意、论交情、混官场,请客用餐是必须的。所以,掌握中式餐桌礼仪显得尤为重要,无论我们是主或是客。

         一张典型地中式餐桌看上去相当空,在西方人眼中特别如此。每张座位前可以看到放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙,分别放在各自的座上。在正式场合上,会出现餐巾,主要放在膝上。在正式宴席上,菜式的吃法很像放映的幻灯片,每一次一道菜。令人惊讶的是,米饭不是与菜式同上,不过可以选择同吃。由于菜式各有特色,应该个别品尝,而且一次只从碗中吃一种,不是混合品尝。不可用盘子吃,只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

        除了汤之外,席上一切食物都用筷子。可能会提供刀叉,但身为中国人,最好用筷子。筷子是进餐的工具,因此千万不可玩弄筷子,把它们当鼓槌是非常失礼的做法,更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当你用筷子去取一块食物时,尽量避免碰到其他食物。可能的话,用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后,将筷子放回筷子座。以下是用筷子的一些禁忌:

1、飘移筷:被眼前许多美食迷惑,不知道该夹哪道菜才好;

2、捡骨筷:以筷子传筷子的用法,这和捡骨头没两样;

3、点水筷:仿佛蜻蜓点水一般,点过食物却又不吃;

4、乱挑筷:硬是从一碟菜里不停翻动,挑出自己想吃的菜;

5、拨云筷:用筷子当工具,硬是把远处的菜给捞过来;

6、香烛筷:把筷子当香烛,插在白饭上,这正如葬礼上的香烛,被认为是很不吉利的;

7、刺刀筷:把筷子当作刺刀,把食物猛插乱搅;

8、棒棒筷:把筷子当作棒棒糖,放在嘴里含着;

9、平行筷:将筷子横跨在碗上;

10、挑豆筷:用筷子一粒粒地夹起米饭送进口中。

         一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此,尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法,确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题,应该注意以下几件关键的事:

1、座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶。斟茶的次序按照年岁,由最长者至最年青者,最后为自己斟茶。当人家为你斟茶时,礼节上应该用手指轻敲桌子,这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

2、不能把茶壶嘴对着人,这和不能用手指头指人一个道理,对着谁就是对谁的不尊重。同时,也表示主人对被指的人不欢迎。右手拿着茶壶时,左手要按住茶壶盖,表示对他人的尊敬与自己稳重。

3、端茶送客:上司赐茶不能喝,因为上司一般用端茶或者品茶代表对下属的不耐烦,让他自觉告退。如果下属端茶,那么就是对上司的不敬,有要赶走上司的意思。

         掌握了餐桌上的礼仪可以使宴饮活动圆满周全,使主客双方的修养得到全面展示。但是中国的餐桌礼仪博大精深,以上所述只是其中很小的一部分。掌握我国的餐桌礼仪不是一朝一夕的事情,是长期的学习与实践的过程。在这个过程中,要关注每个细节,才能更好地领悟到其中的奥妙。

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